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 静岡県出身。短大卒業後、自動車メーカーへ就職。その後専門学校で調理師免許を取得して2000年、富士食品工業入社。同社の加工調味料レシピの考案、PRのための料理教室やイベントの開催、市場動向調査やホームページの管理運営など、業務は多岐にわたる。家庭では小学２年生の娘と一緒に料理を楽しむ。NPO日本食育インストラクター、国際薬膳師
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▼富士食品工業のヒット商品はコレ！
自宅でお料理してみない？ |
シティ読者に向け、山崎さんが同社のロングセラー商品“オイスターソース”と近年のヒット商品“がらあじ”を使った洋風鍋を紹介してくれました。ホームページにもいくつかレシピが紹介されているので参考に。
＜チキンのカチャトーラ（２人分）＞
(1)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく（1片）を炒め、鶏もも肉（150g）を炒める。
(2)玉ねぎ（40g）、しめじ（30g）を加え軽く炒め、ホールトマト（100g）を軽くつぶしながら加える。
(3)合わせ調味料（Ａ）を加え、ピーマン（1/2個）、プチトマト（4個）をのせ、ふたをして10分煮込む。
Ａ＝がらあじ（小さじ2）・オイスターソース（小さじ2）・カレー粉（小さじ1/2）・砂糖（小さじ1/4）・水（30ml）※材料は適宜アレンジ
“富士オイスターソース”“がらあじ”は、横浜髙島屋ほかで販売。詳しくは問い合わせを。
お客様窓口＝フリーダイアル0120（330）450
http://www.fuji-foods.co.jp
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右／オイスターソース（120g入り・メーカー希望小売価格294円）。左／がらあじ（50g入り・同157円） |
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食の安全性や健康的な食生活への改善など、“食”への関心が高まる中、「女性として豊かな食文化の創造に貢献したい」と語る山崎香澄さん。短大卒業後、自動車メーカーへ入社。意外にもそこでの業務経験が転機になったといいます。
「配属された管理部門で“これからの女性の働き方”をテーマに女性社員の考え方をまとめていたのですが、だんだん自分自身のことも真剣に考えるようになって。思い切って、女性として一生続けられる“食”の仕事へと進路を変更しました」
持ち前の行動力をいかし、退職後は専門学校で調理師免許を取得。現在は同社で、料理教室やイベントの企画、料理レシピの作成に調理アシスタントと大忙し。さらには医食同源に通じる食の提案をすべく、国際薬膳師の道を究めるため休日は専門学校へも通っています。そのエネルギーの源は？
「やはりお客さまの喜びの声。簡単だけど手作り感を重視したいというのが女性の本音。“ひと工夫すればこんなにおいしい！”“意外にいけるこの使い方！”など、ちょっとしたアイデアやヒントで料理が楽しくなり、それが家族だんらんにつながるといいなと思っています」
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| “食”って、女性の幸せに直結しているもの |
そんな山崎さんの休日、心底リラックスするのに横浜の名所が一役買うことも。中でも、“バラの咲く季節の港の見える丘公園”“ホテルニューグランドの窓際の席”がお気に入りで、お散歩がてら寄るそう。「心が落ち着いて穏やかな気持ちになれる場所は、永遠の憧れ。大切な宝物ですね」
「食は女性に直結しているもの。食育という点では、子どもの原動力を養い、その活力が暮らしの楽しみや豊かさにもつながります。私の願いは、毎日の食事が一人でも多くの人の幸せにつながっていくこと」。日々はぐくまれていく充足感の中の幸せが、山崎さんの行動力を支える秘密のようです。
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花屋さんとカフェ、そしてギャラリー＆花の教室がほどよくミックスされた空間は、お店というよりは自宅のリビングダイニングのよう。塗りムラのある壁の塗装や使い込まれた家具などがフレンチシックで居心地の良い空気をつくっています。野菜たっぷりのワンプレートメニュー（1050～1260円）で“夜カフェ”もできるので、会社帰りにのんびりしてみて。
横浜ごひいきチャンネル
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