“とことん！横浜中華街”、今回は「中国野菜」にせまります。一言で中国野菜といっても、普段私たちが口にしているのはほんの一部。聞いたことのない名前の野菜もたくさんあるのです。そこで、大正時代から横浜中華街に店を構える「池川商店」の３代目・池川忠秀さんに、めずらしい野菜を紹介していただきました。

　市場にあまり出回らない、めずらしい中国野菜がそろう老舗青果店「池川商店」。店主の池川さんいわく、昔よりも仕入れられる中国野菜の種類はだいぶ増えたそう。理由は、種を輸入して日本で栽培するようになったため、傷みの早いものでも鮮度の良いまま店に並べられるようになったからだそうです。
　「夏の風物詩といえば夕顔。煮物やスープにするとおいしいよ。空芯菜や揚菜、油菜芯（ユーサイシン）、紅ひゆ菜などの葉ものはサッと炒めて塩だけで味付けしたシンプルな調理法がオススメ。火を通すと、量が食べられるしね」( 池川さん)。
　中国には野菜を生で食べたり、おひたしにしたりする習慣がないんだとか。「でも、日本人は青梗菜( チンゲンサイ)
をゆでて食べたりするよね」と池川さん。こんなふうに、中国野菜を和風にアレンジして料理するのも楽しそう！

　では、池川さんの元には一体どんなお客さんが集まるのでしょうか？
　「観光客はもちろん、中華街で働く人たちやここに住む人たちが常連さんだよ。お店で使うためじゃなく、まかない料理など、自分たちが食べるために野菜を買ってくれるんだ。塩味だけの野菜炒めのようなシンプルな料理は、店ではなかなか食べられないけれど、これこそ家庭の味、ホッとする味なんだよね」
　横浜中華街で働く人々の元気の源を「池川商店」が支えているのですね。

中国野菜&調味料ならココ！ 家庭で本格中華にチャレンジするなら、ぜひチェックしておきたいお店です 池川商店 　市場通りに面したお店。毎週火曜の特売日には、遠方からわざわざ足を運ぶ人もいるとか。近くならば配達もOK。食事や散策ついでに気軽に立ち寄ってみて。 営業時間　午前７時〜午後６時。木曜定休 住所　横浜市中区山下町148 TEL　045（641）1682 大きな「いけがわ」の文字が目印 源豊行 　調味料、中国茶、年代物の紹興酒まで、豊富な品ぞろえが自慢の中華食材専門店。中でも、家庭で手軽に本格中華が楽しめるように開発された、オリジナルの調味料は初心者にもオススメ。 営業時間　午前10時30分〜午後９時。水曜定休 住所　横浜市中区山下町191 TEL　045（681）5172 ふかひれなど、高級食材もそろいます