季節ごとの旬を取り入れたマクロビオティックメニューを紹介／滝田美智子さん監修

おでかけ・グルメ

クミンの香りのちょっとエスニックなロールキャベツです。細長く形作ると少しよそ行きのロールキャベツになりますよ。柔らかく甘みのある春キャベツがおすすめです。

【A】

キャベツはたっぷりのお湯で4～5分ゆで、芯の部分はそぎ落とす。
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを加えてしっかりと炒め、残りの野菜とレーズン、松の実を加えてさらに炒めてからトマトソースの半量とAを加える。水分が飛んだら玄米を加え、塩、こしょうで味を調える。
キャベツの葉を広げ、二等分した具をのせ、なるべく細長い形に包む。
フライパンを熱して３を入れ、弱火で全体をじっくり焼く。
皿に残りのトマトソースをひいて４を置き、半分に切ったプチトマトとタイムをのせる。
キャベツは煮込まないので、柔らかめにゆでましょう。

玄米のかわりに麦、豆類などを使ってもＯＫです。

「キャベツ」

・カルシウム、カリウム、ビタミンＣ、ビタミンＵが豊富に含まれます。

・疲労回復、健胃、老化防止等に効果的です。

・重みがあり、乾燥していないみずみずしいものを選ぶのが良いでしょう。

みんな大好きなロールキャベツのベジレシピ♪　お肉のかわりに玄米とたくさんの野菜が入っているので、食べごたえ満点です。煮込まないので短時間で作れるのもうれしいですね！（シティウェーブ担当R）

［情報掲載日：2012.5/9］

滝田美智子
マクロビオテックをベースとしたシンプルで体に優しいベジメニューを数多く提案し、おしゃれなもてなし料理を得意とする。各種企業やマクロ教室で講師を務めるかたわら、店舗やホテルでのプロデュースも積極的に手掛けている。著書には「滝田　美智子のらくウマ雑穀ごはん（講談社）」、「デトックス・クッキング（グラフ社）」、他。
http://vegetasia.jp/