季節ごとの旬を取り入れたマクロビオティックメニューを紹介／滝田美智子さん監修

おでかけ・グルメ

玄米とは思えないおしゃれな一品です。野菜はお好みの物を入れて下さい。
　

【Ａ】

【Ｂ】

玄米は炊いて、(Ａ)を合わせたものを回しかける。
人参といんげん、コーンはゆでておく。フレンチドレッシングの半量（大さじ１）で、(Ｂ)の野菜を和え、しばらく置いてなじませてから、(１) と混ぜ合わせる。
皿に９㎝位のセルクル型を置き、(２)を３㎝位の厚さに入れて軽く押さえる。
上にトマトとミックスリーフを乗せ、残りのフレンチドレッシングをかける。
玄米は、分挽米や白米に代えても同様に作れます。

セルクルのない場合は、ペットボトル等を切ったもので代用できます。

梅酢が手に入らない時は、酢大さじ1/2をプラスして塩を少々増やします。

「玄米」

お米から籾殻（もみがら）だけをとったもの。白米に比べ、タンパク質や脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含んでいます。消化のスピードが白米に比べて遅いので食べ過ぎが防げ、ダイエット食としても最適です。よく噛んで食べましょう。

まだまだ暑い日が続くこの頃。「暑くて食欲がわかない～」なんて時は、この玄米サラダ寿司を！　さっぱりしていて、野菜をたくさん食べられますよ。（シティウェーブ担当R）

［情報掲載日：2010.9/1］

滝田美智子
マクロビオテックをベースとしたシンプルで体に優しいベジメニューを数多く提案し、おしゃれなもてなし料理を得意とする。各種企業やマクロ教室で講師を務めるかたわら、店舗やホテルでのプロデュースも積極的に手掛けている。著書には「滝田　美智子のらくウマ雑穀ごはん（講談社）」、「デトックス・クッキング（グラフ社）」、他。
http://vegetasia.jp/