味方にしたい食品表示のミカタ／今週の特集［2008.6/18］

ＨＯＭＥ＞今週の特集＞味方にしたい食品表示のミカタ＞食品表示の？を解決｜コンビニでは、どう取り組んでいる？

「開封後はお早めにお召し上がり下さい」とありますが、目安はあるの？

（K・T／24歳・メーカー）

A　期限表示には、おいしく食べられる期限を示す「賞味期限」と、決められた方法で保存した場合に安全に食べられる限界を示す「消費期限」があります。一度開封すると安全性が保証される期限ではなくなるため、「開封後はお早めに～」というのは消費者への“親切表示”。弁当やサンドイッチなどの「消費期限」の場合、おおむね５日以内が対象なので、手作りの場合と同じと考えて、早めに食べ切りましょう。

カルシウム入り牛乳から低脂肪乳に替えましたが、
栄養面など違いはあるの？

（R・M／29歳・広告）

A　カルシウムを強化した「加工乳」、乳脂肪を調整した「低脂肪乳」など、いろいろ種類がありますが、加熱殺菌のみを行う牛乳でもカルシウムはとれるし、味で比べれば低温殺菌したものがオイシイけれど傷みやすい。それぞれの特長を理解して選びましょう。

しょうゆには原料を書いてあるのに、
加工食品だと「しょうゆ」としか書かれないのは？

（Ｍ・Ｈ／26歳・不動産）

A　食品添加物の場合、その量がとても少なく、添加物としての効果も発揮されないような場合は「キャリーオーバー」といい、添加物の表示が免除されるものがあります。食品表示のスペースが限られるため、そこまで表示できないという理由もありますね。

食品表示の「裏」と「ウラ」を読んで
私たちの目が、いい商品を育てる

　体に良い食材は生産に手間がかかり、通常より高価になるのは当然。神経質になるよりも「選び方のセンス」を身につけることが大切です。近隣地域産のものを選べば新鮮だし、フードマイレージ（生産地～食卓間の距離が長いほど経済的にも地球環境にも負担がかかるという考え）も少ない。余計な添加物が使われる心配もありません。
　食品添加物にしても、私たちが劣化しにくい物や見た目のよさなどを求めて生まれたもの。私たちは、もっと食べ物を知ろうとする意識が必要です。総菜や弁当はオモテの表示だけを見がちですが、本当にチェックすべき表示は大抵、裏側にあります。その意味や背景といった食品表示のウラ、つまり本質を見抜く目を養えば、食品の選び方も変わるし、選択の幅も広がります。消費者が成長すれば、メーカーもより良い商品作りに取り組むきっかけとなり、互いに成長できるのではないでしょうか。

生活研究家／消費生活アドバイザー

阿部絢子さん

薬剤師の資格を持ち、食品の安全性や家事の専門家として、テレビや雑誌で活躍。「これで安心！食べ方事典」（筑摩書房）など著書多数。松屋銀座では、消費者アドバイザーとしても相談にのっている

　シティウェーブのアンケート（2007年12月実施、集計人数724人）によると、コンビニの弁当や調理パン、総菜のイメージは「便利」「気軽」に続き、「体に悪い」という答えが３位に！　ですが、実際に調べてみると、各コンビニで法令による表示順守はもちろん、食品表示に関する独自の工夫や努力を行っていました。そこで、取り組みの一部を紹介。