 ２月28日（水）までの期間限定で、「サンデマン トウニーポート」と「ル ドーム」「ラズベリー」のセット1000円（A「ル ドーム」210円、B「ラズベリー」190円、トウニーポートのみの販売はありません）
※渋谷マークシティ店（イーストモール３階）でも販売中
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| デカダンス ドュ ショコラ店長 ガエル・ヴェロフさん |
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 美しいこはく色のポートワイン「サンデマン トウニーポート」は、ブドウの持つ濃厚な甘さが特徴。ショコラとも合わせやすく、甘くとろけるような瞬間を味わえます。まず合わせるショコラは、キャラメル風味のガナッシュが入った「ル ドーム」。豊かなキャラメルの風味と、ルイボースの紅茶のフレーバーが極上のリラックス時間を提供してくれます。同じくキャラメルのような風味があるトウニーポートと、“足し算”のようなベストマリアージュになります。もう１つのオススメは「ラズベリー」。やわらかな味わいのミルクチョコレートが、ふんわりとしたラズベリーの香りを邪魔しない上品な１品。フルーツの酸味がポートワインと絡んで、まったく別の“かけ算”のようなコンビネーションが堪能できますよ。
 Chimay（シメイ）というベルギービールと、モミの木のハチミツのガナッシュ「ミエル ド サパン」、ヘネシーコニャックのトリュフ「トリュフヘネシー」とのマリアージュ。コーヒーをいったカカオ豆のようなシメイの香りが、ショコラとの相性ばっちり。 |
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SUMMER
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Decadence du Chocolat
（写真手前から）「トリュフ ノワール」840円、「バニュルス・シャプティエ」（グラス）840円
華やかな味わいが印象的な甘口の赤ワイン「バニュルス・シャプティエ」。ブドウをギューッと凝縮させた味わいと、余韻の長い香りが特徴です。これに合わせるのは「トリュフ ノワール」。世界三大珍味の１つ、トリュフをぜいたくに使った、“女王”のような香り高いショコラです。まずなんといっても、トリュフの香りが命。ワイン、ブランデーなどと合わせて、十分に香りを楽しんで。「トリュフ ノワール」を一口食べて、ショコラとトリュフの香りを感じたら、トリュフの香りが口の中に残っているうちに、添えられている塩をひとつまみ。さらに、甘口のワインを口に含むことで、複雑な味わいに！ １粒で何種類もの味わいを感じられるオリジナルな組み合わせです。
LE CHOCOLAT DE H
写真手前から、「グラス・シャンパーニュ」1365円、A「フランボワーズ」294円、B「ピエモン・レ」315円、C「キャプシュール シャンパーニュ」210円。特級シャンパーニュとボンボン・ショコラ１粒の「ボンボン・ショコラセット」1533円もあり
その繊細さゆえに、ショコラとのマリアージュは難しいといわれるシャンパーニュ（シャンパン）。この絶妙な組み合わせは、どこかはかなげな恋心を思い出させてくれるはずです。甘みがほのかに残る味と、ふくよかな芳醇（ほうじゅん）さが特徴の「（特級）デュヴァル・シャンパンティエ」と楽しむのは、３種のボンボン・ショコラ。ラズベリーリキュールも入ったガナッシュの「フランボワーズ」は、フルーティーなシャンパーニュにぴったり。さわやかな甘みを堪能できます。ミルクとナッツの風味の「ピエモン・レ」は、濃厚なコクのある味わいに。シャンパンの王冠の形をした「キャプシュール シャンパーニュ」は、その名の通り、シャンパンマールのガナッシュ入り。この３粒のショコラと１杯のシャンパンで、複雑な味わいを何種類も体感できるはず。
ショコラ・バー パスカル カフェ
ポートワイン×「ル ドーム」「ラズベリー」
赤ワイン×トリュフ ノワール
シャンパーニュ×「フランボワーズ」「ピエモン・レ」「キャプシュールシャンパーニュ」
白ワイン×フェンネルのガナッシュ
赤ワイン×ビターなショコラ
イモ焼酎×チョコレートスイーツ