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気候や先人のアイデアから生まれた
食文化。味の博覧会を食べ歩こう |
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郷土料理とは、その地の気候と共存するために先人たちがアイデアをこらした保存方法や食べ方が受け継がれ、独自の食文化を作り上げてきた一つの文化。たとえば石川県・能登地方では冬に備えた保存食として、ぬか漬けなど塩気の強い料理が発達。宮崎ではその暖かな気候柄、一年を通して野菜の種類も比較的豊富な上、サイズも大きい！ 今回、紹介するのは、北は北海道から南は宮崎まで８つの土地の味をふるまう店。いずれも海、山、川と、大自然ではぐくまれた食材を現地から調達し、忠実に味を伝えるお店あり、独自のアレンジで新しい食べ方を提案するお店ありと、さまざまです。
いずれの店も心から郷土を愛し、ふるさとの味に触れてほしいという願いは同じ。初めて足を運んでも同郷のように温かく迎えてくれる、そんなお店の人たちの人柄にも触れてみて。 |
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