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食の専門家と読者秘伝!?のSOUPレシピを公開。
和・洋・コリアンとバラエティーに富んだヘルシースープをぜひ作ってみて。 |
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| カプサイシンや、乳酸菌を含むキムチを、ごま油で炒めてうま味を引き出して。ジャガ芋は、栄養成分が多い皮ごと使います。 |
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| とくだやすこさん プロフィル |
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ヘルシーオフィス フー代表取締役。管理栄養士、健康運動実践指導者として、子どもの食教育や社会人の健康教育、病院での栄養指導などを行うほか、ヘルシーメニューの開発なども手がけ、テレビ番組でも活躍中。 |
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| 材料（2人分） |
白菜キムチ ・・・・・・ 100g
ごま油 ・・・・・・ 大さじ1
ジャガ芋 ・・・・・・ 1個
鶏ムネ肉 ・・・・・・ 50g |
しょうゆ ・・・・・・ 大さじ1/4
塩 ・・・・・・ 少々
水 ・・・・・・ 500cc
長ネギ ・・・・・・ 少々 |
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| 作り方 |
① 白菜キムチ、一口大に切った鶏ムネ肉を、ごま油大さじ2分の1で炒め、いったん取り出す。
② ジャガ芋はよく洗って芽を取り、7㎜の厚さにスライスし、残りのごま油で両面を焼き付ける。
③ 長ネギは白い部分を千切りし、白髪ネギを作っておく。
④ 鍋に沸かした湯に①②を入れ、弱火で煮込む。
⑤ 塩・しょうゆで味を調えて器に注ぎ、白髪ネギをのせる。 |
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私が、小さい頃から食べてきた、懐かしい味。残り野菜で手軽に作れます。温かいご飯にかけて、スープご飯にしてもおいしいですよ。 |
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| 材料（2人分） |
大根 ・・・適量
玉ネギ ・・・適量
ニンジン ・・・ 適量
豚肉（こま切れ） ・・・ 80g
豆腐 ・・・ 小1丁
乾燥ワカメ ・・・ 大さじ1 |
卵 ・・・ 1個
貝割れ大根 ・・・ 適宜
だし汁（粉末だし) ・・・400cc
しょうゆ ・・・ 大さじ2
砂糖 ・・・ 小さじ1 |
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| 作り方 |
① だし汁と、食べやすい大きさに切った野菜を鍋に入れ、煮立たせる。
② 沸騰したら、豚肉、さいの目に切った豆腐、砂糖、しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。
③ 乾燥ワカメを加え、溶き卵を流してふわふわに仕上げる。
④ 器に注ぎ、貝割れ大根を散らす。 |
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以前テレビで、キレイな女優さんがゴマを食べていると知って、ゴマフリークに。ゴマ＆豆腐で、ヘルシー度満点です！ |
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乾燥ワカメ ・・・ 1つかみ
豆腐 ・・・ 1/2丁
だし汁 ・・・400cc
みそ ・・・ 大さじ2
自家製ごまだれ ・・・ 大さじ3
万能ねぎ ・・・ 適量 |
練りごま ・・・ 大さじ1 1/2
酒 ・・・大さじ1/2
砂糖 ・・・ 大さじ2
しょうゆ ・・・ 25cc
すりごま ・・・ 大さじ2
豆板醤 ・・・ 少々 |
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| 作り方 |
① 鍋にだし汁を煮立て、みそを溶かし、豆腐を手でくずしながら入れる。
② ひと煮立ちしたら、自家製ごまだれを加え、乾燥ワカメを入れる。
③ 器に汁を注ぎ、小口切りに刻んだネギを散らす。 |
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