「豚バラ肉とゆで卵のしょうゆ煮込み」と言ってしまうとありきたりな感じですが、日本のものとはひと味違うんですね、これが。

その秘密は、ほのかに香るココナッツミルク。ベトナムではこれをあったかご飯にぶっかけた屋台が大人気です。ビールとの相性もグーですが、なんたって白ご飯とのコンビネーションがもう最高！　パーティーでもウケます。

ゆで卵を作る

ベトナムではアヒルの卵を使うのが一般的ですが、日本では入手が難しいのでニワトリの卵で。ウズラ卵をほうりこんでもカワイイ。

肉を調味料に漬けこむ

Ａの調味料をあわせ、角切りにした豚バラ肉を漬けこみ、15〜20分ほど寝かせます。
ビニール袋を使うとムラなく漬かります。急いでいる時は袋をモミモミすれば味の浸透が少し早まる。

漬け汁＋肉＋水の鍋を火にかける

鍋にの肉と漬け汁をあけ、肉にかぶるぐらいの水×２を入れます。ひと煮立ちしたら中火におとす。
あとで卵も入るので、煮汁はたっぷりあったほうがよいのです。

味の決め手、ココナッツミルクを投入

卵を入れ、いよいよココナッツミルクを加えます。ココナッツミルクは、まずは大さじ２を投入。もの足りなと感じたらさらに加えるという感じで、調整して下さい。
とろ火でコトコト煮て、煮詰まってきたら水をさす、を繰り返すとよいでしょう。
卵がほんのり茶色に色づき、豚肉がくたっ、とろっとやわらかくなったらできあがり。

ホーチミンで泊まった安宿の周辺に、ティットヘウコーのどんぶりめし屋台が朝から出ていました。早々と売切れてしまうので、寝坊をすると逃がしてしまう。おかげでホーチミンではたったかと早起きしておりました。

おうちで作るときも、ぜひご飯にのっけて食べてみてください。煮汁がからんだ白ご飯をかっこむ喜び……『アジアに生まれてよかった。このおいしさがわかる民族でよかった』と、しみじみ感じることでしょう。

なお、この料理の作り方を教えてくれたのは、宿のフロントで店番をしていた20歳のリリーちゃん。チャン・ツイィーばりの黒髪をさらさらとかきあげながら、欧米人のガミガミしたクレームにも堂々と対応する姿は、とにかくカッコよかった。で、用件のしめくくりにはニコッと口角が上がる。このスマイルに殺された宿泊客は多数。

「リリーちゃんは英語もうまいし、仕事もよくできるよねえ、スタイルもいいし美人だし」
と誉めると、彼女はひとことこう答えたのであった。
「努力してるもの」
さらっ。きらっ。撃沈。キャリアアップを目指し、いつも参考書を見ながら勉強していたリリーちゃん。今ごろどうしてるかなあ。

というわけで私にとってティットヘウコーは、自己啓発を続けるアジアン・ビューティーの面影とセットになってる料理なのでした。