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　OL生活にまつわる悩みを料理でおいしく解決する「OLお助けレシピ」。今回はダイエット中の食生活にプラスしたいおしゃれな冷製スープを紹介。ひんやりおいしく、不足しがちな栄養も補ってくれるうれしいレシピです。

食卓を夏らしく彩る冷製スープがオススメ。「豆乳の冷製スープ」は、女性にうれしい成分、大豆イソフラボンを豊富に含む豆乳、コラーゲンで構成されているゼラチンを使って、健康的な美肌作りもサポート。さらに、マッシュルームで食物繊維も補えます。こんなスープがあると食事の満足感もアップしますよ。

マッシュルームは石づきを取り除き、３mmの厚さに切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてざるに上げ、水気を切っておく

鍋に豆乳と（1）のマッシュルームを入れて火にかけ、フツフツしてきたら火を弱めて沸騰しないように加熱しながら、固形ブイヨン、塩を加えて調味する。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす

板ゼラチンを水に浸して２〜３分ふやかす

別鍋に水を入れて沸騰させ、しょうゆ、固形ブイヨンを加えて混ぜる。火を止めて（３）を加えて混ぜ、溶けたら粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。（１）のブロッコリー、（２）とともに器に盛る

効率よくダイエットするなら、寝る４時間前以降の食事はＮＧだけど、どうしてもお腹がすいて眠れないようなときにもこのスープを。小腹がすいたときの軽食にもぴったり。ホットで味わってもおいしいですよ。