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この冬は、いろんな国の味であったまろ　具がいっぱいの食べるスープ
韓国「サムゲタン」アフリカ「ンカツェンクワン」タイ「トムヤムクン」メキシコ「ソパ・デ・マリスコス」沖縄「なかみ汁」
キーンと冷え込むこの季節は、おいしく食べて体の中からホッとするようなスープが恋しくなるよね。タイ、メキシコ、アフリカ、韓国、そして日本の沖縄。それぞれを代表するスープ料理の中から、具だくさんの“食べるスープ”を紹介します。ホフホフ食べて、あったまってね。
じっくり煮込んで栄養もバッチリ　韓国の定番料理
KOREAN KITCHEN 内房の「サムゲタン」
韓国の薬膳料理として有名なサムゲタン。鶏をそのまま鍋で煮込んで取ったダシと、鶏のおなかに詰め込まれたナツメや高麗人参など、薬膳食材の栄養が溶け込んだスープは、寒い季節はもちろん、夏バテ予防の妙薬としても知られています。韓国家庭料理が人気の「KOREANKITCHEN　内房（アンパン）」の「サムゲタン」（2500円）は、ソウル出身の店主がオモニから教わったまさに本場の味。うまみたっぷりのスープに、骨からホロリと離れるほどに軟らかな鶏肉。軟骨の部分までおいしく食べることができ、いつのまにか体もポカポカ。おなかも心も大満足できそうです。事前に必ず予約を。
10時間以上じっくり煮込まれた「サムゲタン」（2500円）は予約制
data 中京区三条通新町西入ル三越釜座ビル1階
電話　075（223）1928
午後5時〜11時
日休
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ふわっ、モチっのもちも美味　アフリカのおいしさに開眼
アシャンティの「ンカツェンクワン」
西京極のアフリカ料理店「アシャンティ」は、さまざまな国の大使館邸でコックを務めた経験もあるガーナ人のオーナー・シェフ、ケンさんがつくるアフリカ料理が評判。どんな料理もスープで食べるのが基本というほどスープが充実するアフリカ料理のなかでも、西アフリカ・ガーナの代表的なスープが、「ンカツェンクワン」（850円）。チキン、タマネギ、ピーナツペーストをベースにしたスープに、オクラやナスなどの野菜。さらに、ジャガイモでできたガーナのおもち「フフ」をトッピング。マイルドで素朴な味わいに、アフリカ料理のおいしさを新発見できるかも。
「ンカツェンクワン」（850円）は程よくきいたトウガラシも食欲をそそります
data 右京区西京極西大丸町50-2
電話　075（311）4520
午後5時〜11時
月休
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酸味と辛味が溶け合う　タイ料理の代表格
バンコクガーデンの「トムヤムクン」
タイ料理の代表ともいえるトムヤムクンは、エビが入った辛くて酸っぱいスープ。現地では、日本でいうみそ汁のような感覚で親しまれているそう。バンコク出身のシェフが腕をふるう「バンコクガーデン」の「トムヤムクン」（1200円）は、食材はもちろん、味わいも本場そのまま。こぶみかんの葉やレモングラスなど、ハーブの酸味とタイの一番辛い唐辛子・プリッキーヌのヒリヒリするような辛味が複雑に溶け合う中から、じんわり広がるコク。プリっとしたエビの食感との絶妙なバランスは、世界三大スープと呼ばれるのも納得です。
本場そのままの味の「トムヤムクン」（1200円）。パクチーはお好みで
data 中京区柳馬場通夷川上ル
電話　075（384）0554
午前11時〜午後2時、午後5時30分〜10時
日休
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魚介のうまみが染み渡る　なじみやすいメキシコの味
マリアッチの「ソパ・デ・マリスコス」
ラテン音楽の生演奏を楽しめて、雰囲気もメキシコそのもの！の「マリアッチ」。タコスやナチョスといったおなじみの料理はもちろんながら、メキシコ湾をのぞむベラクルス地方発祥のスープ「ソパ・デ・マリスコス」（1300円）も、ぜひオーダーしたい一品。コンソメベースのスープにイカやエビ、カニ、ムール貝に似た形と食感のグリーンシェルなどの魚介がたっぷり。シーフードのうまみを生かしたあっさりした味わいは、日本人の舌にもなじみやすく、メキシコ料理を初めて食べる人にもおすすめです。
「ソパ・デ・マリスコス」（1300円）。コンソメベースであっさり
data 中京区四条通木屋町上ル弥栄ビル2F
電話　075（223）1543
午後5時〜11時
月休
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現地よりあっさり仕上げた京都風　沖縄でみそ汁といえばコレ
あーぐうるの「なかみ汁」
郷土料理から創作料理まで多彩なメニューがそろう沖縄料理店「あーぐうる」。沖縄の“みそ汁”として親しまれている「なかみ汁」（730円）は、お正月やお祝いの席に登場する定番料理の一つ。タマネギやニンジン、シイタケ、かまぼこ、こんにゃく、モツ肉など、たっぷり入った具は各家庭や店ごとに多種多彩。沖縄では、トンコツベースのこってりした味がポピュラーですが、同店ではカツオダシであっさりと京都風に仕上げています。ほのかに香るショウガの風味のおかげで、たまらず食欲もアップ。体も温まる一杯です。
「なかみ汁」（730円）は、モツや野菜など具だくさん
data 中京区烏丸通六角西入ル
電話　075（222）2336
午前11時30分〜午後2時、午後5時30分〜翌午前0時
（金・土曜は午前1時まで）
無休
韓国「サムゲタン」　｜　アフリカ「ンカツェンクワン」
タイ「トムヤムクン」　｜　メキシコ「ソパ・デ・マリスコス」　｜　沖縄「なかみ汁」
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［情報掲載日：2008.1/25］