火を使わないカンタン夏ゴハン　Gourmet&Spot　シティウェーブ京都

暑さが厳しいと、キッチンに立つのもおっくうになりがち。だって、ただでさえ暑いのに、火をつけて調理なんてしてたら部屋の温度が上がってしまう～！そこで、電子レンジを使ったり、切るだけ混ぜるだけの簡単レシピをフードコーディネーターの原敬子さんに教えてもらいました。手軽に作ってしっかり食べて、夏を元気に乗り切っちゃおう。

原　敬子さん＝京都市在住のフードコーディネーター。テレビCMや雑誌の料理制作、スタイリングで活躍中。「旬の夏野菜を楽しんでくださいね」

※電子レンジの加熱時間は、500Wのものを目安にしています。600Wのときは、2割程度時間を少なめにしてください

ごはんがすすむ夕食の一皿

チキンの照り焼き風

前の晩から下味をつけておけば、帰宅後あっという間にボリュームおかずが完成！　冷めてもおいしいから、多めに作ってお弁当のおかずにしてもいいね。

材料（2人分）

鶏もも肉1枚（約300g）　オクラ3本　七味唐辛子少々
〈つけだれ〉　砂糖大さじ2　しょうゆ大さじ3　酒大さじ1　にんにくスライス1/2かけ分　しょうがスライス3枚

◆作り方◆
(1)〈鶏肉の下ごしらえ〉
・鶏もも肉は、皮と身の間にある余分な脂肪分を取り除いておく ★ 臭みの出やすい脂肪分は、できるだけ丁寧にとっておく方がいい
・ファスナー付きビニール袋につけだれの材料を合わせ、鶏肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れて半日～1日、つけこんでおく。
(2) 耐熱皿に鶏肉をつけだれごと入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。鶏肉を裏返して再び電子レンジに1分かけ、中まで火が通っていれば取り出す
★竹ぐしなどをさして、透明な肉汁が出ればOK
(3) オクラをラップで包み、電子レンジで10～20秒加熱したらラップをはずして冷水にとり、色止めする。
(4) (3)のオクラを縦半分に切り、(2)のつけだれに浸しておく
(5) 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、オクラを添えてつけだれを上からかける。
(6) 好みで七味唐辛子をふりかける

休日のブランチにぴったり

ジャスミン茶の冷たいお茶漬け

冷やごはんと市販の焼き豚が、すっきり味のジャスミン茶で大変身。しゃきしゃき野菜もたっぷりで、寝起きで食欲のないときもサラサラッと食べられそう。

材料（2人分）

冷やごはん軽く2杯　焼き豚60g　粗びきコショウ少々　キュウリ1/4本　ニンジン1cm分　白ネギ10cm分　塩少々　ごま油少々　冷たいジャスミン茶適量　トッピング（塩昆布、ぶぶあられ、香菜、糸唐辛子など好みで）

◆作り方◆
(1) 焼き豚は棒状に切って、粗びきコショウを軽くまぶす
(2) キュウリ、ニンジンは細めの千切り、白ネギは白髪ネギにしておき、すべてを合わせて、塩とごま油を加えて、あえておく
(3) 器に冷やごはんを盛り、焼き豚と(2)をのせて、冷やしたジャスミン茶を注ぐ
(4) 好みでトッピングを添える
★焼き豚によって塩加減が違うので、足りないと感じれば塩昆布で調節するとよいでしょう

色合いもすてきなヘルシーおつまみ

パプリカのナムル

加熱して皮をむいたパプリカは、驚くほど甘くてやわらか。すりごまとごま油がほどよくからんで、ちゅるちゅるっとはしがすすみます。冷やしていただくのがおすすめ。

材料（2人分）

パプリカ（赤・黄・オレンジ・緑）各1/4個（計1個分）　塩ひとつまみ　おろしニンニクごく少量　ごま油小さじ1/4弱　すりごま小さじ1/4

◆作り方◆
(1) パプリカはヘタと種を取って、一種類ずつラップで包み、電子レンジで4分加熱する
(2) 浮き上がってきたパプリカの薄皮をむき、縦方向に棒状に切る
(3) ボウルに塩、ニンニク、ごま油、すりごまを合わせて、(2)のパプリカをあえる
★ パプリカは、好きな色で組み合わせてもよい

色合いもすてきなヘルシーおつまみ

トマトとカッテージチーズの一口オードブル

ナッツがコクを添えたカッテージチーズとジューシーなプチトマトがベストマッチ。ワインを持ち寄って楽しもう～なんてときにいかが?

材料（プチトマト10個分）

プチトマト10個
〈フィリング〉
カッテージチーズ50g　おつまみミックスナッツ（くるみやアーモンドなど）刻んで小さじ1　バジルの葉1枚　オリーブオイル小さじ1/4　おろしにんにく少々　塩・コショウ各少々

◆作り方◆
(1) ナッツ類は細かく刻み、バジルの葉は粗めに刻む。フィリングの材料をすべて合わせ、よく冷やしておく
(2) プチトマトはヘタ部分を大きめにカットし、スプーンの柄の先端部分などを使って、種を取り除く
★ ぺティナイフで輪郭に切り目を入れると取り出しやすい。プチトマトは硬くて大きめのものがベター
(3) (2)のプチトマトをキッチンペーパーの上に逆さに伏せて、水気を切っておく
(4) バターナイフで(3)のプチトマトに(1)のフィリングを詰める。皿に盛り、オリーブオイル少々（分量外）を回しかける