| ■作り方 |
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分量の水に溶いた白みそとバターを中火にかけ、バターを溶かす |
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ニンジンは細切り、九条ネギは3センチぐらいの長さに切り、シメジは小房に分けておく |
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 がフツフツとしてきたら弱火にし、塩・こしょう、砂糖、薄口しょうゆで味をととのえ、水溶きかたくり粉でとろみをつける |
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うどん玉は熱湯でほぐし、温めておく |
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熱したフライパンにサラダ油(分量外)をひき、 と料理酒を加えて炒める |
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 に水を切ったうどん玉を入れ、手早くほぐしながら炒める |
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 を器に盛り、 のソースをかける。細く刻んだ大葉、のりをかけて出来上がり |
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清水家 Rakuchin（しみずや らくちん）
総料理長 堤 大五さん
具材は左記以外にも冷蔵庫の余った野菜でいろいろなバリエーションを楽しんで。うどんがのびないよう、手早く炒めるのがポイントです。白みそソースの味付けに迷ったら、ホワイトソースの味を思い出して塩・こしょうの調整をするといいでしょう。余ったソースはコロッケなどにかけてもおいしいですよ。 |
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清水家 Rakuchin（しみずや らくちん）
（中京区衣棚通御池上ル東側）
TEL075（251）1121
営業時間 午後5時〜午前0時（LO午後11時）。日曜休 |
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撮影／武甕育子
Gourmet＆Spot
