“牧場系アイスクリーム”を
テイスト別にマッピング |
| 今回試食した牧場系アイスクリームは７つ。食べたときの印象を、〈甘い〉〈甘さ控えめ〉〈濃厚〉〈さっぱり〉の４カテゴリーに分けて、シティ スイーツ夢チュー隊がマッピング。あなたの好みはどんなテイスト？ 参考にしてみてね。 |
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岩崎さん：★★★★★
山下さん：★★★★ |
大村さん：★★★★★
荒川さん：★★★★★ |
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自家牧場で育てた、貴重なジャージー牛で、コクがあってなめらか、かつクリーミーな舌触りの王道の牧場アイスクリームを作りました。
荒川さん |
ジャージーミルクの持つおいしさとほどよい甘さ、濃厚さに加え、素材の味を生かした、香り豊かなテイストがそろいました。「味が濃くて甘すぎず、食べやすい。バニラ、ミルク、それぞれの味がよく分かる！」
（荒川さん）「コクがあって、クリーミー！ なめらかな舌触りもいいですね」（山下さん） |
ハートフルランドジャージー牧場 ジャージーアイスクリーム
130ml×12個入り 3570円（ジャージークリーム、バニラ、ごま、抹茶、ストロベリー、チョコレート 各２個） |
 
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岩崎さん：★★★★★
山下さん：★★★★★ |
大村さん：★★★
荒川さん：★★★★ |
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岩崎さん |
“うしおじさん”の愛称で親しまれている大山牧場のオーナーから届いたこだわりデザート。砂糖の中でも特に珍重されている“和三盆糖”を使用し、ジャージー乳の持つ、濃厚なミルク感を引き立てながら、上品な味わいに仕上げました。乳化剤や安定剤を使用せず、雪のようにさらりとした食感も特徴です。さくっとした舌触り！ 「和三盆の風味がすごく良く、“和”のアイスって感じがしておいしい。これぞ自然！という品」（岩崎さん）「シャーベットのような、サクサクとした食感が特徴的。和三盆糖の香りがしっかりしています」（大村さん） |
うしおじさんの和三盆糖アイスクリーム さぬき雪
140ml×６個入り 2530円、８個入り 3190円、12個 4620円 |
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岩崎さん：★★★
山下さん：★★★ |
大村さん：★★★★★
荒川さん：★★★★ |
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有島武郎の作品「生まれ出づる悩み」にも登場する、北海道ニセコ沿いの日本海に面した倉島牧場。1905年、乳牛５頭の酪農家としてスタートした同牧場では広大な敷地で健康的な牛を飼育。
大村さん |
その牛の搾りたての生乳を原料に、北海道産のバニラビーンズ入りの生クリームを入れることで、生乳の持つ本来の味を追求し、風味豊かな仕上がりに。「濃厚だけど、甘すぎない。バニラビーンズが味のアクセントになってますね」（大村さん）「食べたときのフワっと軽い口あたりにびっくり！ あっさりして食べ過ぎちゃいそう」（岩崎さん） |
倉島牧場牛乳アイス（バニラ）
120ml×12個入り 3990円 |
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| 全国的にも有名な小岩井ブランド。優しくなめらかな舌触りは、これぞバニラアイス！という印象です。「こっくり濃厚な味わい。安定したおいしさが感じられます」（山下さん） |
岩崎さん：★★★★
山下さん：★★★★ |
大村さん：★★★★
荒川さん：★★ |
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小岩井まきばアイスクリーム
115ml×12個 5250円（バニラ、ストロベリー、チョコレート、ブルーベリー＆チーズ 各３個） |
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| 阿蘇高原の雄大な自然の中で育ったジャージー牛の搾りたて生乳を主原料としたぜいたくなアイスクリーム。甘さ控えめで「大人のアイスという感じで香りがある」（岩崎さん） |
岩崎さん：★★★
山下さん：★ |
大村さん：★★★★
荒川さん：★★★ |
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阿蘇小国ジャージィ 手づくりアイスクリーム
130ml×10個 2625円（バニラ、抹茶、チョコレート、ブルーベリー、野いちご、サワーチェリー、クリームチーズ、桃、ゆず、黒ゴマ 各１個） |
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| こだわり抜いた安比高原牧場の生乳を使ったアイスクリーム。ちょっぴり固めなのに、口に入れるととろけるように広がる甘みが特徴的。「甘くて、濃厚で、ミルク感が強い味わい」（大村さん） |
岩崎さん：★
山下さん：★ |
大村さん：★★★★
荒川さん：★★★ |
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安比高原牧場アイスクリーム
130ml×12個 3465円（バニラ12個、またはバニラ６個、黒すぐり、コーヒー 各３個） |
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| 自社工場で、その日の朝に搾った生乳を使用し、生乳の風味をそのままに、保存料・着色料・乳化剤といった添加物も不使用。「ホイップクリームみたいな柔らかさが特徴的。独特な味わいと香りが続きます」（荒川さん） |
岩崎さん：★
山下さん：★ |
大村さん：★★★
荒川さん：★★ |
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ナミキ牧場アイスミルク
145ml×12個 3520円（バニラ、ミルク、抹茶、チョコレート、カボチャ、サツマイモ 各２個） |
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| アイスクリームでこだわりたいのはやっぱりミルク感！ |
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| 大村 |
「本当に７種類それぞれ味わいが違って面白かったね」 |
| 岩崎 |
「そうだね。ジャージーとホルスタインの違いは、かなり特徴的！」 |
| 山下 |
「今回食べた中では、素材のこだわりが感じられたものは、ポイント高いかな」 |
| 荒川 |
「私は、濃厚でコクがあるモノが大好き。濃いミルク感がカギになる」 |
| 岩崎 |
「確かに、原料になる牛乳のおいしさって、かなり重要になってくるよね。どんな牛乳を使っているのか、どんな点にこだわっているのかを確認するのって大事かも」 |
| 山下 |
「そう！ 例えば、バニラ味ならバニラビーンズが入っているなど、細かいこだわりが見えるといいよね」 |
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| 荒川 |
「いろんなフレーバーを試してみても、結局、一番楽しめるのってバニラ・ミルク味じゃない？」 |
| 大村 |
「そうだよね。私もアイスクリームは絶対バニラに限る！」 |
| 岩崎 |
「素材の味をダイレクトに感じられるからね」 |
| 荒川 |
「こんなに多くのバニラ味・ミルク味のアイスクリームを食べ比べることって普段はあまりないかもしれないけど、すごく面白いからおすすめだね！」 |
| 大村 |
「アイスクリームは夏だけじゃなくて、今や１年365日楽しめるもの！ 季節を問わず、アイス好きな人には絶対食べ比べにトライしてほしいな」 |
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| …第２回のテーマは“ロールケーキ”！ |
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さっぽろシティ発
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のどかな田園風景を眺めながらアイスを堪能できます。種類は常時10種以上。新鮮な牛乳と、「ファーム花茶」で収穫した旬の果物や野菜を使用しているそう。どれも甘さ控えめで、素材の味が楽しめます。お気に入りはコクのある「カボチャ」。季節限定の味もあり、6月中旬から登場する「イチゴ」もオススメ。地元の食材にこだわったファームレストランも併設しています（志和 泰子さん／29才）
「花茶」
北海道千歳市泉郷479
0123-29-2888
営業時間／夏期午前10時〜午後7時、冬期午前10時〜午後5時
毎週火曜定休（ただし5〜8月は無休。9月は第2・4火曜定休）
http://www.kacha-ice.com/ |
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“原材料”と“種類別”をチェック
まず、原材料として最初に何が書かれているかを確認します。これは、多く使用している順番に記されているからです。
それから“種類別”の「アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓」どれに分類されているかと、乳脂肪の高さもチェック。分類がアイスクリームで乳脂肪の含有量が適度に高いほど、コクのあるまろやかな風味ときめ細かな舌触りになります。乳脂肪の高さががコクのポイント。さらに自然な味わいのアイスを求めるなら、なるべく香料・乳化剤、着色料・糊料(安定剤・増粘剤等)が使われていないものがいいかも。これらを参考に、自分に合った口溶けのよい、なめらかでコクのあるアイスクリームを探してみてください！（岩崎さん） |
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ハートフルランドジャージー牧場 ジャージーアイスクリーム 12個入り3270円
うしおじさんの和三盆糖アイスクリーム さぬき雪 ６個入り2530円
倉島牧場牛乳アイス 12個入り3990円
阿蘇小国ジャージィ 手づくりアイスクリーム 10個入り2625円
ナミキ牧場アイスミルク 12個入り3520円
安比高原牧場アイスクリーム 12個入り3465円