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作り方

バゲットサラダ

• ボウルに豆乳ドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。鍋に卵、かぶるくらいの水、酢を入れて火にかけ、約15分ゆでて殻をむき、縦に４等分にする。インゲンは両端を落として３�pの長さに切り、沸騰した湯に塩少々(分量外)を加えて色よくゆでて水気を切る
• トマトは乱切り、キュウリは板ずり(※)して乱切り、パプリカは横にせん切り、オリーブは輪切りにし、ちぎったレタスと器に盛る。汁気を切ったツナ、２〜３�p角に切ったバゲット、１のインゲン、ゆで卵を盛って豆乳ドレッシングをかける
  ※素材をまな板にのせて塩をふり、塩をなじませるように両手で強めに転がす

カボチャのスープ

• カボチャはスプーンで種を取り除いてラップで包み、電子レンジ（600ワット）で５分加熱する。冷まして皮をむき、小さめに切って牛乳とともにミキサーにかけてなめらかにする
• １をこして鍋に移し、生クリーム、砂糖、塩を加えて火にかけ、温まったら粗熱をとって冷蔵庫へ。サツマイモは２cm角に切って耐熱容器に入れ、水をかけてラップをし、電子レンジで３分加熱して冷蔵庫で冷やす。それぞれ２等分して器に盛る