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OLお助けレシピ
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　おいしい料理で働く女性の生活を応援する「ＯＬお助けレシピ」が、フレッシュな季節の訪れとともに新しくなってスタート。第１回はもうすぐ訪れる「母の日」に、家族と楽しみたいおしゃれなデザートプレートを紹介します。
今月のメニュー
母の日に家族みんなで楽しみたい
「和のデザートプレート」
和のデザートプレート
 材料（４人分）／調理時間　25分（プリンを冷やす時間を除く）
※抹茶豆乳プリンは4〜6個分
抹茶豆乳プリン
  • ・豆乳350cc
  • ・製菓用抹茶パウダー(または抹茶)小さじ1・1／2
  • ・湯50cc
  • ・グラニュー糖30g
  • ・水50cc
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・湯 50cc
  • ・小豆あん・黒みつ・金粉 各適量
カステラのイチゴクリームがけ
  • ・カステラ ２切れ
  • ・生クリーム 100cc
  • ・グラニュー糖 小さじ1／2
  • ・イチゴジャム 大さじ1・1／2
  • ・粉砂糖 少量
フルーツカクテル
  • ・イチゴ ４個
  • ・メロン 1／8個
  • ・オレンジ ４房
  • ・シュガーシロップ・水 各大さじ１
　● 抹茶豆乳プリンの作り方
Step1
step1
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、沸騰したら豆乳を加えて煮立たたないよう弱火にする。湯50ccで溶いた粉ゼラチンを入れて火を止め、全体をヘラでよく混ぜる
Step2
step2
１に湯50ccでよく溶いておいた製菓用抹茶パウダー（または抹茶）を加えて混ぜる
Step3
step3
２を茶こしでこしながら４〜６個の器に均等に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で約１時間冷やす。冷えて固まったら、小豆あん、黒みつ、金粉を飾る
　● カステラのイチゴクリームがけ
グラニュー糖を入れて泡立てた生クリームにイチゴジャムを混ぜ、一口大に切って盛りつけたカステラにかける。仕上げに粉砂糖を飾る
　● フルーツカクテル
イチゴ、メロン、オレンジは一口大に切ってボウルに入れ、シュガーシロップを水と合わせてから加え、あえて器に盛る
３種のスイーツで心弾むティータイムを
母の日に似合う和テーストのデザートを３種類、ちょっとずつおしゃれに盛り合わせてみました。どれも簡単に作れるので、ぜひチャレンジして、母の日に華やかなティータイムを楽しんでね。「抹茶豆乳プリン」は一般的な飲用の抹茶でも作れますが、製菓用抹茶パウダーを利用すると、まんべんなく溶けて美しく仕上がります。
[ONE MORE ADVICE]
　「抹茶豆乳プリン」はコーヒー用のフレッシュクリームをプラスしても美味。白玉を添えて味の変化を楽しむのもおすすめです。作る前に冷蔵庫のスペースをあけておくと冷やすとき便利。「フルーツカクテル」のシュガーシロップはドリンク用のガムシロップで十分おいしく仕上がります。
料理カウンセラー　前川メグさん

料理カウンセラー　前川メグさん

「ＭＥＧクッキング＆フラワーアレンジメント教室」主宰。料理研究家。心も体も元気になる料理や生活提案で、テレビ、新聞、雑誌などで活躍中。著書に「前川メグの愛され・レシピ」（学研）
［情報掲載日：2009.4/8］
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