旅行・ショッピング・スイーツなど、おでかけ・グルメ情報満載「シティウェーブ東京版」

　今回の「OLお助けレシピ」で取り上げるのは、日本の国民食ともいわれるカレーライス。カレー粉と小麦粉から作るベーシックなチキンカレーはどこか懐かしく、だれからも愛される味わいです。週末にぜひトライしてみて。

カレールー作りに多い失敗は、小麦粉がダマになってしまうこと。ここで紹介した、炒めた玉ネギに小麦粉を加える方法なら、ダマになりにくく、なめらかなルーが作れます。玉ネギと小麦粉は焦がさないよう火加減に注意して炒めるのがポイント。ウスターソースとヨーグルトでまろやかな味に仕上げました。

鍋にサラダ油を熱し、皮をむいて乱切りにしたニンジンを炒め、鶏手羽元を加えて軽く炒める。水450cc、固形ブイヨン、ローリエを入れてふたをする

�@が沸騰したら弱火にし、ときどきふたを取ってアクをすくい、かき混ぜながら約10分煮る。皮をむいて一口大に切ったジャガイモを加え、ジャガイモが軟らかくなるまで煮る

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ネギを弱火から中火で炒める。玉ネギに火が通ったら、サラダ油大さじ１を加えて小麦粉をふり入れ、焦がさないように弱火でよく炒める。火を止めてカレー粉を加えて混ぜ、水150ccを注いで再び点火し、ダマにならないように混ぜながら、全体がねっとりするまで炒める

�Aに�Bを加え、ヨーグルト、しょうゆ、ウスターソース、塩で味を調えて５〜10分煮る。ご飯とともに器に盛り、好みでセルフィーユを飾る

　具だくさんが好きなら、ナスやズッキーニ、キノコなどをプラスしてもOK。薬味は定番の福神漬けやらっきょうのほか、細かく刻んだナッツ、チーズ、ピクルスもおすすめです。