全国TOPへ

　身近な食生活に関する悩みをカンタン料理で解消する「OLお助けレシピ」。今回は女性にうれしい“体を温める料理”がテーマです。具だくさんのスープで体を内側からじんわりと温めて、寒い夜を元気にのりきって。

　韓国の代表的なスープ料理・サムゲタンには、ニンニク、ショウガ、高麗人参茶、ナツメ、長ネギなど体を温める食材がたっぷり。本来は丸ごとの鶏の中に具を詰めて煮込む手の込んだ料理ですが、骨付き鶏もも肉や顆粒の高麗人参茶を使い、料理初心者でも手軽に作れるようアレンジしました。

材料の下準備をする。もち米は洗って水に30分浸し、ざるに上げて水気を切る。ニンニクは縦半分に、ショウガは皮をむいて小口から3mm厚さに切る。ダイコンは1cm厚さのイチョウ切りに、長ネギは斜め切りにする

骨付き鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いておく

鍋に水、（１）、（２）、さっと洗った干しナツメ、高麗人参茶、松の実を入れて強火で加熱し、沸騰したら浮いてきた脂とアクを取る。弱火にし、アクを取りながら45分煮る。途中、スープが少なくなってきたら材料がかぶる程度に水を足す

（３）を塩、コショウで調味し、ゆでて4cm長さに切った小松菜を加え、クコの実と白ゴマを散らす

　煮込むとき、ときどき鍋底から大きくかき混ぜ、浮いてきたアクや脂をこまめに取るのが上手に作るコツ。韓国食材店で売っている生の高麗人参（１本）を使うと、より本格的な味わいになります。