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2011年6月16日 19:30 |
隠し味はココア！ 30分あれば作れる本格派のキーマカレー |
 「久々のブログ更新になっちゃいました〜。実は先週入院していて、１週間カレー断ち状態になっていました・・・。おかげさまで今は元気になりましたよ！ まだ薬を飲んでいるのもあり外食は控えているので、今週はもっぱら手作りのカレーにハマってます。ルーさんってカレーを作る際の隠し味によく入れるものは何ですか？」
 「私はねー、色々試しているんだけどコーヒーやオイスターソースを入れることが多いかしら。ミキカリーは何を入れているの？」
「最近必ず入れているのが、ココア!! 片岡物産から発売のバンホーテン ピュア ココアについていた『ピュアココアでカレーがおいしくなるレシピブック』を見て以来欠かせません★ 今日はそのレシピブックの中から、インドカレーの老舗デリーの『クルミ入り本格キーマカレー』を紹介します♪ 30分あれば作れるので、ぜひお試しあれ！」
『クルミ入り本格キーマカレー』 ＜材料＞（３〜４人分） 合挽き肉 200ｇ 玉ねぎ（みじん切り） 125ｇ トマト（水煮缶） 100ｇ ニンニク（すりおろし） 小さじ2/3 ショウガ（すりおろし） 小さじ2/3 カレー粉 大さじ２ バンホーテン ピュア ココア 小さじ２ コンソメ（顆粒） 10ｇ サラダ油 大さじ４ 水 200ｇ ローリエ １枚 塩 適宜 クルミ 大さじ３（軽く砕いたもの） ＜作り方＞ (1)ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、トマト、ニンニク、ショウガ、カレー粉、バンホーテン ピュア ココア、コンソメ、サラダ油を入れ、トマトを潰しながら、練るようによく混ぜる。 (2)鍋に（1）と水、ローリエを入れ火にかける（強火）。煮立ったらあくを取り、火を弱め、蓋をして煮込む（10〜15分）。 (3)合挽き肉に火が通ったら、塩で味を整え、クルミを混ぜて、できあがり。 「片岡物産といえば6/17号のシティリビングに『スプレッソ』というスティックタイプのお酢が載っていて、プレゼントもあったので気になっていたのよねえ。まずはバンホーテン ピュア ココアを手に入れて、この週末はカレー作りに勤しむわ！」
 このキーマカレーはごはんやナンにはもちろんのこと、サラダ菜で包んで食べるのも◎。ちょっとしたパーティーメニューにもなりますよ☆  バンホーテン ピュア ココアを入れるだけで、普段のカレーがランクアップ。これからの季節はアイスココア＆カレーのセットもいいかも！ |
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2010年8月12日 14:25 |
ココナッツミルクのコクとエビ＆アサリのうま味がバツグンの相性★ 『ミキカリー特製シーフードカレー』のレシピ |
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「ここのところお店紹介がずーっと続いていたので、久々にカレーレシピを紹介しちゃいます♪ しかも今回はスパイスで作るオリジナルレシピですよ〜！」
「ミキカリーでも作れるってことは、簡単にできそうね。どんなカレーなの？ 早速教えてちょうだい！」
「はいはーい。今回紹介するのは、エビとアサリを使った『ミキカリー特製シーフードカレー』です★ 所要時間は30分程度でさくっと作れるので、ぜひこの夏にお試しあれ！」
『ミキカリー特製シーフードカレー』 ＜材料＞ 玉ねぎ １個 ショウガ ２〜３片 ニンニク ４片 トマト（ホールトマトor缶） ２個 アサリ 300ｇ エビ 300ｇ ココナッツミルク 200cc レモン汁 大さじ２ 牛乳 400cc サラダ油 適量 塩 少々 ●今回使用するスパイス レッドペパー 好みで小さじ２程度 コリアンダー 小さじ２ ターメリック 小さじ２ ガラムマサラ 小さじ２ ブラックペパー（あらびき） 少々 ＜作り方＞ (1)アサリはあらかじめ砂抜きし、殻をこすり洗いする。エビは背わたを取り、塩水でよく洗っておく。玉ねぎは薄めにスライスし、トマトは１cmの角切り、ショウガとニンニクはみじん切りにする。 (2)深めの鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、玉ねぎを炒める。 (3)玉ねぎの色が好き透ったら、トマトを加えさらにいためる。火が通ったところでレッドペパー、コリアンダー、ターメリックを鍋に入れ混ぜ合わせたら、牛乳、レモン汁、ココナッツミルクを入れる。 (4)ひと煮立ちしたところでアサリとエビを加え、ふたをして貝が開くまで弱〜中火で煮込む。塩、ガラムマサラで味を調え鍋を混ぜ合わせ、最後にブラックペパーを振ってできあがり！ 「スパイスの種類もシンプルだし、煮込む時間もあまりいらないのはラクでいいわ！ ココナッツミルクとシーフードの相性はぴったりだし、ホントおいしそう!!」
 クミン、カルダモン、クローブなど家にスパイスが色々あるなら、各小さじ１〜２程度入れるだけでより深みのあるカレーに。とろみとコクは、ココナッツミルクと牛乳のバランスを調整すれば、簡単に自分好みにアレンジできます♪  シーフードもエビ、アサリ以外にタコ、イカ、ホタテなどで応用できます！ 野菜も夏ならオクラやナスを加えるとおいしいです〜☆ |
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2009年9月 1日 18:28 |
市販のトマトペーストが隠し味♪ 簡単であっという間にできる『チキンのカレークリームソース』 |
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「おうちごはんが流行っているので、久々にカレーレシピを公開しちゃお〜♪ あっという間にできるおもてなし料理で、目からウロコが落ちちゃいそうな一皿です！」
「せっかくだから、懐にやさしいメニューにしてくれる？」
「はーい！ 最近高騰している野菜は、にんじん＆玉ねぎがあればOK！ 毎月ミキカリーが大変お世話になっている、料理教室『ル･プティポワソン』の長友幸容さんに教わったレシピです★ 市販のトマトペーストが隠し味になる、『チキンのカレークリームソース』の作り方はこちら！」
『チキンのカレークリームソース』 ＜材料＞ 鶏胸肉 ２枚（500ｇ） ●A ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・ガラムマサラ 小さじ1/4 ・小麦粉 大さじ１ にんじん 100ｇ 玉ねぎ 1/2個 バター（無塩） 20ｇ ピュア･オリーブオイル 大さじ２ ●B ・カレー粉 大さじ３ ・カイエンヌペッパー（＝唐辛子の粉） 少々 ・顆粒コンソメの素 大さじ１ ・トマトペースト 大さじ１ ・白ワイン（辛口） 100ｃｃ ・ダシしょうゆ 大さじ１ ・生クリーム 200ｃｃ 塩、こしょう 各少々 コルニション 適量 セルフィーユ（チャービル） 適量 ＜作り方＞ (1)鶏胸肉は皮と余分な脂肪分を取り除き、縦半分に切り分けて幅を半分にしてから一口大のそぎ切りにし、Aの調味料をかけておく。 (2)にんじんは皮をむいて千切り、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 (3)フライパンに半量のバターと半量のオイルを入れて火にかけ、鶏胸肉を入れて白っぽくなるまで火を通し、取り出しておく。 (4)煮込み鍋に残りのバターとオイルを入れて火にかけ、にんじんと玉ねぎをしんなりとするまで炒める。 (5)取り出しておいた鶏胸肉を加えて炒め合わせ、Bの調味料を加え、３分程度煮詰めて塩、こしょうで味を整える。 (6)皿に盛り、粗みじん切りにしたコルニションを上に散らし、あればセルフィーユを添える。 「見栄えのすてきなメニューね！ こんなおしゃれ料理を作って殿方をおもてなしできたらサイコー!!」
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2009年3月10日 23:10 |
あらゆる具材と相性Good！ お花見シーズンにうれしい『カレーおでん』のレシピ |
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「気温が上がるのはうれしいと思いつつ、花粉症のミキカリーにとってはつらい時季に突入…。でも今月末のお花見だけは楽しみ！ ルーさんはもう予定立てていますか？」
「まったく気が早いわね、これからよ。もしかしてミキカリーはもうお花見の計画立てているの？」
「も・ち・ろ・ん☆ 今年は東京だと３月最終週の土日が満開らしいので、そこで企画していますよ♪ 今年は変わりネタとして『カレーおでん』を作ろうと思っています。すごく簡単で、どんな材料でも作れるのでおすすめなんです。紀文のホームページのレシピをここで紹介します〜。ぜひ参考にしてください！」
『カレーおでん』 （４人分）
＜材料＞ 魚河岸あげ １パック はんぺん大判 １パック 紀文つみれ １パック 焼ちくわ １パック 鍋だね合鴨つくね １パック 人参 １本 玉ねぎ ２個 じゃがいも ２個 ブロッコリー 1/2株 ●カレーだし 水 ８カップ おでん汁の素 １袋 カレールー 80ｇ ＜作り方＞ (1)焼ちくわは長さを半分に切り、さらに斜め２等分に切る。 (2)はんぺんは、８等分の三角形に、魚河岸あげは２等分に切る。 (3)人参は1cm厚さの輪切り、玉ねぎはくし切り、じゃが芋は2等分に切る。 (4)ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでておく。 (5)鍋にカレーだし（水、おでん汁の素、カレールー）を煮立て、焼ちくわ・つみれ・人参・玉ねぎを入れて約10分煮る。 (6)さらに、魚河岸あげ・合鴨つくね・じゃがいもを入れて10分煮、カレールーを入れてとろみがついたら、ブロッコリー、はんぺんを入れてひと煮立ちさせる。 「野菜もたっぷりいただけるのはうれしいわね。お花見しながらアツアツのカレーおでんをほおばる…、想像しただけでよだれが出ちゃうわ！」
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2008年12月16日 17:00 |
プチトマトがポイントに！ 簡単・おしゃれでおいしい“手作り”カレー鍋 |
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「まあ、全部手作りでできるの!? カレールーを使うと、小麦粉が入っているからか鍋底が焦げたりするのよね。だから私はいつもカレー鍋の素を愛用しているんだけど…。一体どうやって作るの？」
「味の決め手はめんつゆ、みりん、ウスターソース、カレー粉。ほぼおうちにあるものでできちゃいますよー。具材で斬新なのは、なんといってもプチトマト。彩りもよくなります。あと、〆のうどんは激ウマです★ 粉チーズと黒こしょうをかければ、おしゃれな１皿に変身！ レシピを紹介するので、ぜひお試しを〜。」
『手作りカレー鍋』 ＜材料（４人分）＞ 豚薄切り肉 300ｇ 酒 大さじ１ 片栗粉 大さじ２ 卵 １個 塩、おろしにんにく 各小さじ1/8 エビ ８尾 カリフラワー（小） １個 ヤングコーン ４本 山芋 ８cm しめじ １パック えのき １袋 ほうれん草 １束 レタス １個 プチトマト ８個 ゆでうずら卵 ４個 ●カレースープ 水 １リットル めんつゆ 150cc ウスターソース 大さじ２ カレー粉 大さじ２ ホンだし 小さじ４ ガラムマサラ 適量 生クリーム 適量 ●最後の〆 うどん、そうめん、ラーメン、リゾットなど ＜作り方＞ (1)豚薄切り肉は２cmに切って塩と酒をふりかけてもみこむ。溶き卵とおろしにんにくを加えて混ぜ、片栗粉を入れて混ぜる。 (2)エビは殻をむいて背ワタを取る。カリフラワーは小房に分け、ヤングコーンは縦半分に、山芋は皮をむいて１cm幅の輪切り、しめじとえのきは石づきを切ってほぐす。ほうれん草は水洗いして３等分、レタスは８等分、プチトマトはヘタを取って水洗いし、ゆでたうずら卵は殻をむいておく。 (3)鍋にカレースープのカレー粉とガラムマサラ以外を入れて火にかけ、煮立ったらカレー粉とガラムマサラを加える。 (4)レタスとほうれん草の葉の部分、プチトマト以外の具材を入れ、火が通ったら最後にレタスとほうれん草の葉、プチトマトを加えてサッと火を通す。 ※２杯目は生クリームを加えてクリーミー味にする（味見をしながら大さじ１ずつ加えていく）。最後の〆は、うどん、そうめん、ラーメン、リゾットなどお好みで 「和風テイストでおいしそう♪ ２杯目に生クリームを入れて味を変えるというアイデアがまたいいわ！」
 プチトマトの赤が映える手作りカレー鍋の出来上がり！ あっという間にできてしまいますよ〜  おしゃれなテーブルセッティングは見習いたい！ 料理は味も大事だけど盛り付けも大事★ |
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2007年10月10日 10:02 |
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フードクリエイター長友幸容さんのカレー味レシピ『大人味の卵とポテトのサラダ』 |
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2007年8月28日 10:18 |
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フレーク状だからすぐ溶けちゃう！ “横濱舶来亭”を使った『きのこたっぷりカレー』のレシピ |
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2007年8月14日 10:08 |
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簡単なのに、本格派！ 「５種のスパイスで作る“魅惑”のチキンカレー」のレシピ |
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チックル (05/26 07:54)
ブンブン親父 (04/12 20:14)
ミキカリー (03/02 13:33)
SONIA店長 (03/02 01:28)
わざ (11/17 23:52)
ミキカリー (11/04 10:49)
こみゆき (10/31 11:26)
マリリン (07/23 12:26)
kyotaro (11/10 16:44)
安心食材 宅配 (06/24 10:09)