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2010年8月12日 14:25 |
ココナッツミルクのコクとエビ＆アサリのうま味がバツグンの相性★ 『ミキカリー特製シーフードカレー』のレシピ |
 「ここのところお店紹介がずーっと続いていたので、久々にカレーレシピを紹介しちゃいます♪ しかも今回はスパイスで作るオリジナルレシピですよ〜！」
 「ミキカリーでも作れるってことは、簡単にできそうね。どんなカレーなの？ 早速教えてちょうだい！」
「はいはーい。今回紹介するのは、エビとアサリを使った『ミキカリー特製シーフードカレー』です★ 所要時間は30分程度でさくっと作れるので、ぜひこの夏にお試しあれ！」
『ミキカリー特製シーフードカレー』 ＜材料＞ 玉ねぎ １個 ショウガ ２〜３片 ニンニク ４片 トマト（ホールトマトor缶） ２個 アサリ 300ｇ エビ 300ｇ ココナッツミルク 200cc レモン汁 大さじ２ 牛乳 400cc サラダ油 適量 塩 少々 ●今回使用するスパイス レッドペパー 好みで小さじ２程度 コリアンダー 小さじ２ ターメリック 小さじ２ ガラムマサラ 小さじ２ ブラックペパー（あらびき） 少々 ＜作り方＞ (1)アサリはあらかじめ砂抜きし、殻をこすり洗いする。エビは背わたを取り、塩水でよく洗っておく。玉ねぎは薄めにスライスし、トマトは１cmの角切り、ショウガとニンニクはみじん切りにする。 (2)深めの鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、玉ねぎを炒める。 (3)玉ねぎの色が好き透ったら、トマトを加えさらにいためる。火が通ったところでレッドペパー、コリアンダー、ターメリックを鍋に入れ混ぜ合わせたら、牛乳、レモン汁、ココナッツミルクを入れる。 (4)ひと煮立ちしたところでアサリとエビを加え、ふたをして貝が開くまで弱〜中火で煮込む。塩、ガラムマサラで味を調え鍋を混ぜ合わせ、最後にブラックペパーを振ってできあがり！ 「スパイスの種類もシンプルだし、煮込む時間もあまりいらないのはラクでいいわ！ ココナッツミルクとシーフードの相性はぴったりだし、ホントおいしそう!!」
 クミン、カルダモン、クローブなど家にスパイスが色々あるなら、各小さじ１〜２程度入れるだけでより深みのあるカレーに。とろみとコクは、ココナッツミルクと牛乳のバランスを調整すれば、簡単に自分好みにアレンジできます♪  シーフードもエビ、アサリ以外にタコ、イカ、ホタテなどで応用できます！ 野菜も夏ならオクラやナスを加えるとおいしいです〜☆ |
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