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（２人分） |
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・白身魚…４切れ
・ココナッツミルク…１と1/2カップ
・レモングラス…２枚
・バジリコ…５〜６枚
・マリンドペースト（※Point参照）
…大さじ１を水大さじ２で溶いて
種を取り除く
・「瀬戸のほんじお」・ナンプラー
…適量 |
＜Ａ＞
・「Cook Do」豆板醤…大さじ１
・ターメリック…小さじ
・紫タマネギのみじん切り…1/4個分
・ショウガのみじん切り…30g |
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20分 |
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231kcal（１人分） |
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白身魚に塩を振ってしばらく置き、水気をふき取ります |
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| 鍋にココナツミルクを入れて煮立て、＜Ａ＞、レモングラス、タマリンドを加えて４〜５分煮ます |
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| タマリンドペーストは、独特の強い酸味があるマメ科の植物をペースト状に固めたもので、濃いこげ茶色をしています。同じくセブ島編の「シニガンラプラプ」のレシピでも使っています |
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【２】に【１】とちぎったバジリコを加え、火が通ったらナンプラーで味付けすれば出来上がり！ |
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「Cook Do」豆板醤
「瀬戸のほんじお」
生の赤唐辛子本来のまろやかな風味を手軽に補える「Cook Do」豆板醤。カドの少ないあら塩「瀬戸のほんじお」と合わせて使えば、まろやかさが一層アップします |
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