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（2人分） |
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・白身魚…２切れ（160g）
・アスパラ…１束
・長ネギ…1/4本
・ニンニク…1/2片
・赤唐辛子…１本
・「ごま油好きのごま油」…大さじ１
・塩・こしょう…少々
・「健康サララ」…適量 |
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＜Ａ＞
・「Cook Do＜オイスターソース＞」
…大さじ１と1/2
・しょうゆ…大さじ１
・酒…大さじ１
・水…1/2カップ
・「中華あじ」…小さじ1/4
・片栗粉…小さじ１ |
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30分 |
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166kcal（1人分） |
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白身魚に塩・こしょうをしてしばらく置きます。アスパラは３cmの長さに切り、長ネギは繊維に沿ってせん切りにして水にさらし、ニンニクはみじん切りにします。すべて準備できたら白身魚を中温の「健康サララ」で色よく揚げ、アスパラも手早く揚げて器に盛ります |
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フライパンを熱して「ごま油好きのごま油」をなじませ、ニンニクと赤唐辛子を炒めます |
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| 香りが出たら＜Ａ＞を加えて煮立て、【１】にかけて長ネギを散らせば出来上がり！ |
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| 上海では川魚を使うため、ニオイ消しも兼ねて濃いソースをかけますが、日本の白身魚を使う場合は、今回のようにオイスターソースにしょうゆを入れる形でソースを作って、味を濃くし過ぎない方がベター |
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（写真左から）「Cook
Do＜オイスターソース＞」 「ごま油好きのごま油」 「健康サララ」 「中華あじ」
「ごま油好きのごま油」と「中華あじ」は、中華ソース作りに大活躍する黄金コンビ。また「健康サララ」は、大豆胚芽に含まれる天然の植物コレステロールがコレステロールの吸収を抑える、保健機能食品（特定保健用食品）です。「Cook Do＜オイスターソース＞」は広東料理をはじめ、本格中華料理には欠かせない調味料オイスターソースです。 |
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