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| 「セブ島の名物煮込み料理、“カレカレ”（牛肉のピーナッツソース煮）をもう一度食べたい」という森さん。料理研究家の林幸子さんの指導で、早速調理が始まりました。 |
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まずは、５００ｇの牛スネ肉と水を入れた鍋を火にかけます。「え、これで２人分!? すいぶん大きい塊の肉を使うんですね」と驚く森さんに、林さんは「ゆでると小さくなるから大丈夫（笑）。やわらかくなるまで、時間をかけてじっくり煮込んでね。肉のゼラチン質がゆで汁に溶け出して、おいしいスープの素（もと）になるのよ」と説明します。続けて林さんは「そのゆで汁に、牛肉と相性のいい“味の素ＫＫコンソメ”を加えて煮込むと、さらにうま味がアップするわよ」ともアドバイスします。
また森さんから、「牛肉なら、ほかの部分を使って作ってもいいんですか」という質問も。林さんは「ゼラチン質を含んでいる牛肉ならどの部位でもＯＫ。テールやモツ、スジ肉などでも同様に作れますよ」と答えます。 |
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エスニック料理が苦手な私も
そのおいしさに感激！ |
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初めてフィリピン料理を口にして感激したのは、その食べやすさ。アジア特有の甘いソースや激辛な味付けがどちらかというと苦手な方だったのですが、そのおいしさにすっかりハマってしまいました。
地元では煮込み料理や、シーフードを使った料理をよく食べました。どの料理も初めて出合う味なのに、自然になじんで好きになってしまうんです。クセがなくて、おなかにもやさしい味でしたね。
あと、地ビールもソフトで飲みやすいのが気に入りました。アルコールだけでなく、フルーツジュースの種類も豊富。バナナ、マンゴー、パッションフルーツなどあれこれ飲んでみるのも楽しかったですね。 |
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