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旅先でのグルメ体験が忘れられない川上さん。早速、料理研究家の林幸子さんの指導で「ロコモコ」作りに挑戦です。
まず、ハンバーグの下ごしらえをした後、味の決め手である“グレービーソース”作りに取りかかります。「グレービーソースは、野菜や肉汁などを煮込んで作る欧米でメジャーな、とろみの付いたソース。本来は手間のかかるものですが、身近な調味料を使えば簡単にできますよ」と林さんが説明します。
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| 「え、トマトケチャップやウスターソースなどでいいんですか」と川上さんは驚いた様子。「調味料を上手に組み合わせれば、微妙な味付けもできます。ロコモコのようなごはんものは、ソースの隠し味にしょうゆを加えてみてもおいしいですよ。あと、ヘルシーに食べたい人は油にも気を使って。最近は“コレステロールを下げる”効果のある油も出ているので、チェックしてみてね」と林さん。
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“豪快料理”と“上品料理”
両方が楽しめるグルメ天国 |
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夫と一緒に出かけた２度目のハワイ。海やショッピングも楽しいけれど、もう一つハズせないのがハワイアングルメでした。
旅行中、私のランチの定番だったのが“ロコモコ”。現地では、いろいろな具材をごはんの上にかけて、豪快に混ぜて食べるんです。気取らない、ダイナミックな味わいがおいしかったです。その一方で、せん細な味付けで、盛りつけも驚くほど上品で芸術的なハワイ料理もディナーによく食べました。ダイナミックさと上品さどちらも楽しめる、これがハワイアングルメの魅力なんだと思います。 |
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