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| 川野さんは「食べる専門」という料理ビギナー。でも本場のフォーのおいしさを知って以来、「自分でもフォーを作れるようになりたい！」と意欲満々です。そこで、料理研究家の林幸子さんの指導で、現地でポピュラーな鶏肉を使った「フォー・ガー」作りに挑戦！ フォーを上手に作るコツを教わりました。 |
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並べられた材料を確認する川野さんから、「パクチーってスーパーで買えますか？」と質問が。そこで林さんは、ベトナムの食材について説明を始めます。「手に入りにくいと思いがちだけど、そんなことはないのよ。パクチーは、今回使っている香菜（シャンツァイ）と呼び方が違うだけで、実は同じ野菜。香菜ならよく見かけるでしょ。あと、ベトナムの調味料のニョクマム。これも産地が違うだけで、タイのナンプラーと同じ魚のしょう油なの。違う呼び名を知っていると、案外簡単にスーパーで見つけられるわよ」
バリエーション豊富だったフォー。あっさりしたチキンベースのスープに、たくさんの香味野菜を入れるのが私のお気に入り（川野さん） |
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どの料理も野菜たっぷり！
現地の人にスマートな人が
多いのにも納得 |
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仲良し４人組で初めて訪れたベトナム。まず感激したのは、食事でした。さすが中華とフレンチが融合した食文化というだけあって、レベルが高い！ 野菜と果物が豊富で、あらゆる料理にふんだんに使われていたのも印象的でした。
現地の人のスタイルの良さは、この食生活によるところが大きそう。街の至るところに屋台や食堂があって、私もいろいろなベトナム料理を楽しみましたが、中でもイチバンのお気に入りは、“フォー”。
ベトナムのフォーは、毎日食べても飽きないほど、めん、スープ、トッピングの種類が豊富なんですよ。 |
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